水出しコーヒーの継続

今月で "水出しコーヒーの販売終了"と
お伝えをした為か、今日はご購入の
お客様が相次ぎ、夕方にはボトル1本どころか
カップ1杯も無くなってしまった。

このような状況からも、やはり当方の
水出しコーヒーには沢山のファンの方が
いらっしゃると実感をしたため
来月以降も数量限定で続けることにした。
本当にありがたい。

ただ、限定とは言っても、一日何本なのかの
約束ができない。何故なら 常にどのくらいを
造れるのか分からないからだ。

私は水出しコーヒーを仕込む際、焙煎直後の
豆を使わない。適切な保存により焙煎から
数日間経過をさせたエージング豆を使う。

ところが水出しコーヒーの中心となっている
ダーク240℃ブレンドは、当店の人気豆の
ひとつで、ハンドピックと焙煎を繰り返しても
追いつくのがやっとである。

つまり水出しコーヒーの仕込みに最適な
エージングをさせる前に売れてしまうのだ。
それ故、現状では安定をした仕込みが
難しいため数量限定にさせていただいた。

安定販売は新焙煎所が本格稼動をするまで
もうしばらくお待ちいただきたい。
そして、水出しコーヒーの在庫がある限りは
店内メニューでも提供を続ける予定なので
どうぞご利用ください。
 
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