おもてなしの心

「飲食って儲かる?」
「コーヒー屋なんて単価安いし儲からないでしょ」

開業の相談に見えて、お金の事ばかり
質問される方がいらっしゃいます。

勿論、儲からないよりは儲かったほうが
良いと思いますし、気持ちは分かります。

でも、一番大切なことを忘れてはいませんか?
それは「お客様に喜んで頂きたい!」という気持ちです。

喜んで頂きたいからこそ
      全力で美味しいものを造るのです。
喜んで頂きたいからこそ
      一生懸命におもてなしをするのです。

個人(小資本)で開業される方が、この気持ちなくして
成功することは難しいと思います。
喜んで頂きたいという気持ちと、おもてなしの心を
忘れなければ、きっとお金は後からついてきますし
必ずお客様にも伝わります。

「お客様の幸せが自分の幸せにつながる。」
これは私の大好きな言葉です。

また、実際に飲食店を経営されている方は
人材に苦労されるようですね。今の若い人は
実力も分からないのに「お給料はどの位貰えますか」と
直ぐに尋ねてくると嘆かれます。

そんな若い方へ・・・。
お給料で生活をしているのですから、
お金の話になるのは仕方が無いと思いますが、
お給料というのは会社や上司から貰うのでは
ありません。雇われていても自分で稼ぐものです。

今、お客様から頂戴している一杯のコーヒー代の中から
僅か数円かもしれませんが、これが貴方のお給料に
なるのです。自分のお給料はお客様から頂戴している
という心を持てる人が良いサービスマンになれます。

やることをやってからお給料の交渉をした方が
自分にとっても有利になります。

それから、最近、飲食チェーンの接客は質の低下が
目に付きます。お客様の顔を見ようともしません。
本部の方は大切なことを分かっているのでしょうか?
そして、きちんと部下や現場に伝えているのでしょうか?
もてなす心を無くすとお客様も失います。

これから開業される方、現在サービス業に
就いている方へ、少しでもご参考になれば幸いです。
 
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