残り香

先日、2泊3日で青森から秋田まで
五能線でのんびり旅をしました。

紅葉には少し早かったのですが
初めての東北は全てが好印象。
特に角館は再訪したい程、気に入りました。

その角館で、見事な襖絵のある旧家醸造元の
醤油が素晴らしく、旨み、甘味、コク、キレなど
良質なコーヒーと通じる味わいを感じました。

コーヒーと醤油ではイメージがつながらないかも
知れませんが、上手く抽出できたコーヒーは
飲み干した後、醤油に似た香りが残ります。

豆により香りに多少の強弱はありますが
しっかり(エキスまで)抽出されているか
目安になります。
 
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