開業相談

最近、開業相談に見える方が多い。
コーヒー豆店〜カフェまで様々だ。

その中でも頻繁に質問されるのが
「自動焙煎機、どう思います?」である。
脱サラの方が増えているのだろうか。

一応、メリット、デメリットのお話はさせて
頂くのだが、この質問が一番困る。

自動焙煎機の店と、当店のように
職人が手作業で焙煎する店とでは、
コーヒー豆の販売という点で同業かも
知れないが、ジャンルが全く違うからだ。

例えば、寿司屋の中にも回転すし店と
高級寿司店があるように、どちらが良い
悪いではなく、それぞれ棲み分けがある。

言い換えれば、職人の握る寿司店で、
すしロボットのことを聞くようなものであり
正直、答えようがない。

愛想の良い寿司屋の大将なら
「文句も言わずに良く働くんじゃない」なんて
笑ってくれるかも知れないが、おそらく
機嫌を損ねるか、メーカーに聞いてくれと
言われるのが落ちである。

どの方向を目指すかは、開業を志している
貴方が自分の舌を信じ、判断すれば良い。

ただ、自動焙煎機があれば簡単に
豆屋を開業できるなどと考えている人には
思い直すことを奨める。
 
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