焙煎とは…

焙煎とは…豆との対話である。

五感を駆使し豆からの声(信号)に
精一杯、耳を傾け目を凝らす。
一挙一動に…。

毎回が真剣勝負。
だから連続焙煎はとても疲れる。

クタクタになる。

複数の小型焙煎機で数種の豆を
同時焙煎、ネット等で次々に
出荷しているショップは凄い。

自分は一台の対話で手一杯。

不器用というか…
聖徳太子にはなれないようである。
 
 old    index    new