それは「低温抽出専門店」だからです。
ダンアロマの珈琲の味を決める一番のポイントがこの低温抽出法です。

【　低温抽出とは　】

例えば、玉露のように素材の素晴らしいものは、低温でじっくり時間を掛け、充分に旨味を引き出してあげようという考え方に基づいた抽出方法です。

牛乳にも低温殺菌があるように、低温は素材を壊すことなく、その持ち味を最大に生かすことが可能です。日本人は、日本茶を美味しく飲むために、茶葉によりお湯の温度を変え、それぞれのお茶に合った淹れ方をするようになりました。しかし珈琲や紅茶に於いては、まだまだお湯の温度が大切だということはあまり知られていません。そして手間等により、東京都内はもちろん全国的にも、低温抽出のお店はかなり少なくなりました。

当店はその低温抽出を更に改良し、私の研究した温度帯にて珈琲や紅茶を抽出しています。それにはもちろん温度だけではなく、生豆の選別から、煎り方、挽き方、自家製ネルの形状、そして抽出の過程や技術等、すべてのバランスが要求されます。

【　低温抽出の特徴　】

１：	とげとげしい苦味、不快な酸味、えぐ味、渋味、といった嫌な味を押さえ透明感があり、まろやかで甘みのある珈琲や紅茶になります。
２：	豆や葉に含まれるカフェインやクロロゲン酸、タンニン酸等の抽出も極力押さえることにより身体に優しい珈琲や紅茶になります。
３：	２の効果により、数日間冷蔵庫で保存することが可能です。

　☆その他にも多くの利点があります。ぜひ低温抽出をご賞味下さい。